茄子肉酱热干面

茄子肉酱热干面的做法

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晚上想省事,也不想出去买菜了,就做了一个热干面,冰箱里还有一个茄子加了少许肉末做个酱汁。没想到咱家宝贝吃着特过瘾,直夸好吃,O(∩_∩)O哈!

食材明细

主料
  • 碱水面条 500克
辅料
  • 长茄子 1根
  • 肉末 30克
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 黄豆酱 30克
  • 大喜大烤肉酱 20克
  • 料酒 10毫升
  • 酱油 15毫升
  • 香油 适量
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

茄子肉酱热干面的做法步骤

  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:1
    1
    炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:2
    2
    倒入茄丁翻炒。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:3
    3
    把茄子炒至变软拨在一边,加入黄豆酱。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:4
    4
    再加入大喜大烤肉酱。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:5
    5
    炒至酱汁出香味。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:6
    6
    加入肉末继续翻炒。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:7
    7
    加入料酒炒香。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:8
    8
    加入酱油。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:9
    9
    加入适量的清水中小火熬制。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:10
    10
    熬制汤中浓稠即可关火。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:11
    11
    把黄瓜洗净切丝备用。
  • 茄子肉酱热干面的做法步骤:12
    12
    锅中水烧开下入面条煮熟,捞入碗中加入茄肉酱和黄瓜丝即好

小窍门

面条最好用碱水面来做热干面,口感最好面条非常的劲道有咬劲。酱汁的酱料也可自己随意搭配,我这次加入一些大喜大烤肉酱,大喜大烤肉口感偏甜,正好可以综合黄豆的咸味,使得酱汁口感更加丰富。盐可以不用再加了,已经很有咸味了