清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼的做法

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都知道过年要有鱼,象征着“年年有余”。鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说,家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。

食材明细

主料
  • 武昌鱼 1条
  • 葱段 适量
  • 葱丝 适量
  • 红椒 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 蒸鱼豉油 3汤匙
  • 葱油浇汁 少许
  • 葱香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:1
    1
    武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:2
    2
    大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:3
    3
    大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:4
    4
    一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:5
    5
    蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:6
    6
    鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:7
    7
    码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:8
    8
    用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。

小窍门

1:鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。 2:我觉得光用蒸鱼豉油,鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。