珍珠丸子

珍珠丸子的做法

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食材明细

主料
  • 糯米 5勺
  • 猪前腿肉 25克
辅料
  • 干香菇 3棵
  • 2棵
  • 生姜 1块
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 2汤匙
  • 胡椒粉 1勺
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡精 1勺
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

珍珠丸子的做法步骤

  • 珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    准备糯米,一定要是糯米,大米口感不够好!
  • 珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    凉水浸泡至少三小时,温水也时间相对可以短些!
  • 珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    每一粒米都喝饱水,放在可以沥水的篮子里备用!
  • 珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    葱,姜以及完全泡发好的干香菇洗净 切成末备用!
  • 珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    切好末!
  • 珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    胡椒粉可以按照口味换成五香粉或十三香,一定不能多!
  • 珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    白糖少少许!
  • 珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    淀粉少许!
  • 珍珠丸子的做法步骤:9
    9
    耗油,生抽!
  • 珍珠丸子的做法步骤:10
    10
    忘了拍肉沫,如果有时间肉可以自己剁,不能太瘦,六瘦四肥比较完美,把上述所有材料倒一起 按一个方向搅拌,也可以试用摔的方式增加其口感,然后挖大概一个调羹大小的肉丸子 戳圆 包裹上泡好的糯米里滚一圈!
  • 珍珠丸子的做法步骤:11
    11
    码好,包上保鲜膜,锅里水开后,入锅蒸二十分钟!
  • 珍珠丸子的做法步骤:12
    12
    当!当!当!当!

小窍门

在搓肉丸子前可以戴上一次性手套或手洗干净后涂点油,防止沾手!