肉糕

肉糕的做法

6张图片

肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。手边有一块肉,好像是猪柳或猪柳附近的肉,总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间,这样口感比较好,但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。很多肉糕,都喜欢在表面加一层蛋皮,还看到一道肉糕,顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰,只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子,去掉酱油,换成红曲粉,蒸出来的颜色会红红的,好看一点。一切都如想象的一样,粉粉的肉方块,连口感都是粉粉的,因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。

食材明细

主料
  • 猪肉 100克
  • 淀粉 1小勺
  • 香油 1/2小勺
  • 料酒 1大勺
  • 红曲粉 1/4小勺
辅料
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 少许
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

肉糕的做法步骤

  • 肉糕的做法步骤:1
    1
    用料:猪肉100克,淀粉1小勺,香油1/2小勺,料酒1大勺,红曲粉1/4小勺,葱花适量,盐适量,水少许
  • 肉糕的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净切小丁,
  • 肉糕的做法步骤:3
    3
    放入料理机杯中,
  • 肉糕的做法步骤:4
    4
    搅打成细腻肉末。
  • 肉糕的做法步骤:5
    5
    将红曲粉,淀粉,盐,料酒,水,倒入碗中,搅拌均匀。
  • 肉糕的做法步骤:6
    6
    倒入肉末,搅拌至水分被完全吸收。
  • 肉糕的做法步骤:7
    7
    加入香油,葱花,搅拌均匀。
  • 肉糕的做法步骤:8
    8
    放回料理机杯中,
  • 肉糕的做法步骤:9
    9
    搅打均匀。
  • 肉糕的做法步骤:10
    10
    倒入模具中,压实,抹平表面。
  • 肉糕的做法步骤:11
    11
    放入沸水锅中,中火蒸20-30分钟。
  • 肉糕的做法步骤:12
    12
    熟透出锅,
  • 肉糕的做法步骤:13
    13
    扣出,

小窍门

各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。模具事先抹油可便于脱模。蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。