辣炒血豆腐

辣炒血豆腐的做法

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猪血堪称人体污物“清道夫”,具有预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、止血等功效。为病后调养病人提供多种微量元素,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,通过肠道排出体外,能够有效排除人体吸入的PM2.5等有害物质。

食材明细

主料
  • 猪血 1000g
  • 青红椒 50g
辅料
  • 20g
  • 20g
  • 10g
  • 花椒 5g
  • 香菜 10g
  • 食盐 15g
  • 酱油 20g
  • 料酒 20g
  • 香醋 10g
  • 香油 5g
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

辣炒血豆腐的做法步骤

  • 辣炒血豆腐的做法步骤:1
    1
    市场上买新鲜猪血,洗净切薄片。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:2
    2
    炒锅烧水,开锅后将猪血焯水。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:3
    3
    葱切马蹄片,姜切大片,蒜一部分切片、一部分切末,备花椒。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:4
    4
    青椒切滚刀块,红椒切段,香菜切段。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:5
    5
    炒锅放底油,先放入花椒,炒香后放入葱、姜、蒜片,爆香。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:6
    6
    加入猪血片,倒入料酒、酱油、香醋、食盐,快速翻炒一分钟。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:7
    7
    加入青红椒,翻炒半分钟,加入蒜末,滴入香油,颠勺。
  • 辣炒血豆腐的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。

小窍门

猪血焯水,蒜片爆锅,加料酒和香醋,容易去除腥味。整个炒制过程速度要快,先加入青红椒,然后加蒜末,点香油,颠勺出锅。