清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼的做法

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武昌鱼(WuchangFish),俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。"同时,以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水,又食武昌鱼"的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

食材明细

主料
  • 武昌鱼 1条
  • 香葱 适量
  • 1块
  • 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 鲜酱油 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:1
    1
    武昌鱼清洗干净
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:2
    2
    葱切段姜切丝
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:3
    3
    鱼用刀划几刀方便入味,用手在表面和切口处抹适量的盐,鱼肚子中也抹一点,盐的量根据鱼和自己口味调节
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:4
    4
    将一部分葱和姜放进鱼肚子中
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:5
    5
    另外一部分夹在切口中,表面也撒一些
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:6
    6
    倒入料酒
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:7
    7
    倒入鲜酱油腌制半小时左右
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅,蒸熟。冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸15分钟左右。根据鱼的大小调整时间
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:9
    9
    成品,我的锅有点小,鱼尾巴被切掉了