红烧金鲳鱼

红烧金鲳鱼的做法

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金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效,对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸疼等有一定的功效,它肉质细嫩、味道鲜美,属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。

食材明细

主料
  • 金鲳鱼 500克
辅料
  • 青辣椒 2个
  • 西红柿 2个
  • 20克
  • 料酒 15克
  • 生抽 5克
  • 白糖 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 腐乳汁 2小勺
  • 辣椒酱 1小勺
  • 1小勺
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

红烧金鲳鱼的做法步骤

  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼清理干净。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:2
    2
    将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:3
    3
    鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:4
    4
    锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,爆香姜葱蒜、青辣椒,放入煎好的鱼。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:6
    6
    加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱,添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:7
    7
    放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:8
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    出锅,撒上葱花即可。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:9
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    成品图欣赏。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:10
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    成品图欣赏。
  • 红烧金鲳鱼的做法步骤:11
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    成品图欣赏。

小窍门

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。 2、煎鱼时要用小火,这样不易糊锅。 3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。