凉拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐的做法

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皮蛋又叫松花蛋,是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹,是中国食品加工方法的一种发明。 松花蛋性凉,有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大,可中和胃酸。 豆腐也是中国的传统食品,由黄豆发酵加工而成,味美且营养价值高。 豆腐性凉,适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。 豆腐、皮蛋皆性凉,凉拌时加入姜蒜汁中和一下,减弱凉性,保证饮食酸碱平衡,避免体内寒气加重。

食材明细

主料
  • 内酯豆腐 1 盒
  • 皮蛋 3 个
辅料
  • 生姜 1 块
  • 独蒜 1 个
  • 小葱 2 根
配料
  • 凉拌酱油 2 茶匙
  • 芝麻油 适量
  • 香醋 3 茶匙
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:1
    1
    内酯豆腐1盒。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:2
    2
    皮蛋3个。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:3
    3
    准备好芝麻油和生抽、香醋。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:4
    4
    准备好葱姜蒜。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜洗净、切细粒。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜放入碗中,倒入香醋。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:7
    7
    再倒入生抽。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:8
    8
    豆腐用开水冲一下,切小块。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:9
    9
    皮蛋每个切四瓣。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:10
    10
    切好的豆腐和皮蛋放入盘中,倒上姜蒜汁。
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:11
    11
    最后淋上芝麻油;吃时拌匀。

小窍门

1、豆腐不宜与菠菜同食,会生成不易被人体吸收的草酸钙,形成结石。2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。3、豆腐与白萝卜搭配,有助于营养物质的消化吸收。4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。