糖醋小萝卜

糖醋小萝卜的做法

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五讲四美三热爱,不知道还有多少人记得我们小时候老师教导的这几条社训。我记忆最深刻的是四美中的“心里美”,因为家中常备着酸甜适口的“心里美萝卜”。

食材明细

主料
  • 心里美萝卜 1斤
辅料
  • 10克
  • 100克
  • 100克
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

糖醋小萝卜的做法步骤

  • 糖醋小萝卜的做法步骤:1
    1
    心里美萝卜洗净,晾干
  • 糖醋小萝卜的做法步骤:2
    2
    萝卜切均匀的连刀块
  • 糖醋小萝卜的做法步骤:3
    3
    若是新手,可以在萝卜两侧垫两根筷子,保证厚度,且不会切断
  • 糖醋小萝卜的做法步骤:4
    4
    下盐,拌匀,腌渍30-40分钟
  • 糖醋小萝卜的做法步骤:5
    5
    腌渍后萝卜会出水,把这些水都倒掉,然后把萝卜用力捏掉多余水份
  • 糖醋小萝卜的做法步骤:6
    6
    下醋、糖,拌匀
  • 糖醋小萝卜的做法步骤:7
    7
    放入一个干净的密封玻璃瓶中,入冰箱冷藏1天,尝味,根据自己口味适当增加盐或糖,再冷藏1天即可品尝

小窍门

1.第一次用盐腌渍时,一定要腌够时间,否则水份没有完全排出,萝卜不脆,口味也不佳。2.醋的话建议用柠檬醋,做法在此:http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html 。嫌麻烦的同学也可以用浙醋(普通米醋)