茄汁比目鱼

茄汁比目鱼的做法

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格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种,生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域,那里人迹稀少,无重工业污染。所以被英国BBC评选为,最有营养的食物第四名,有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富,所含有的DHA,有助于大脑和视力发育,经常食用可增强智力,所以这就是为什么人们常说,吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求,但是脂肪含量很低,被用作欧洲国宴用鱼。 而且,切片的比目鱼没有小刺,只有鱼皮上带一些大长刺,鱼肉中心带大鱼骨,这么少的刺,可以放心给儿童食用,肉质细嫩,细嚼之中,鱼香四溢,鱼腥味非常淡,基本吃不出来,直接煎出来就非常好吃,但是儿子更喜欢吃酸甜口味的,做了茄汁味,特别开胃,孩子也吃得香。

食材明细

主料
  • 格陵兰比目鱼 300g
  • 番茄 60g
辅料
  • 6g
  • 胡椒粉 1g
  • 2g
  • 料酒 9g
  • 干淀粉 30g
  • 番茄酱 15g
  • 15g
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

茄汁比目鱼的做法步骤

  • 茄汁比目鱼的做法步骤:1
    1
    比目鱼室温自然解冻后,撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:2
    2
    将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:3
    3
    锅里倒入油,比目鱼抖掉多余干淀粉,放入锅中,煎至两面金黄。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:4
    4
    番茄去皮切块。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:5
    5
    放入料理机中打成汁。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:6
    6
    将煎好的比目鱼盛出,锅里留底油,倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:7
    7
    搅匀番茄汁后,放入煎好的比目鱼。
  • 茄汁比目鱼的做法步骤:8
    8
    小心翻面,加入盐后稍微收汁,让鱼肉裹满酱汁,酱汁略变稠后出锅。

小窍门

1.比目鱼提前加盐腌制,不仅去腥,还可以让鱼肉入味。2.比目鱼快煎好的时候,要转为小火,让油温降下来,这样倒入番茄汁才不会飞溅。3.番茄打成汁后,比直接用番茄块更好吃。