双色紫薯糯米糍

双色紫薯糯米糍的做法

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冬季是养生的最好时节,但由于天气寒冷,许多人会懒惰下来不肯运动,在食入大量的高热量食物时,容易造成脂肪堆积。而吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。此外,紫薯富含硒和铁,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”, 易被人体吸收,具有增强免疫力、改善消化道环境等功能,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。今天,用紫薯泥加糯米粉做成的双色紫薯糯米糍,色泽艳丽,外皮软糯可口,内馅细滑香甜,是冬季的营养美食。

食材明细

主料
  • 糯米粉 300克
  • 澄面粉 140克
  • 紫薯泥 150克
  • 135克
  • 20克
辅料
  • 紫薯椰蓉馅 120克
  • 熟糯米粉 30克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

双色紫薯糯米糍的做法步骤

  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:1
    1
    将糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄即可。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:2
    2
    将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合,揉成紫薯面团;将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合,揉成白面团。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:3
    3
    往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉(或直接抹一层植物油)。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁,放入模具内。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:4
    4
    放入紫薯椰蓉馅。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:5
    5
    放入一个白面团。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:6
    6
    将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具,脱模,压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作,只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:7
    7
    将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟,关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:8
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    成品图欣赏。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:9
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    成品图欣赏。
  • 双色紫薯糯米糍的做法步骤:10
    10
    成品图欣赏。

小窍门

揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。