糯米卷

糯米卷的做法

1张图片

我从小就喜欢吃糯米,妈妈蒸的糯米饭,我一个人不用什么菜,就可以吃两碗,吓得妈妈在旁边要打我了:一下吃那么多,想进医院吗? 没办法,我就是喜欢吃,呵呵,所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候,就从网上败了十斤东北圆糯米回来,准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍,吃个够够的。 糯米卷是广东这边早茶的点心之一,也是我每次必点的。上次去的时候,找师傅取了点经,终于可以在家做了。呵呵……

食材明细

  • 面粉 500g
  • 泡打粉 8g
  • 250g
  • 80g
  • 熟糯米饭 500g
  • 熟虾米 75g
  • 炒熟肉末 50g
  • 15g
  • 鸡精 3g
  • 20g
  • 猪油 50g
配料
  • 酵母 5g
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

糯米卷的做法步骤

  • 糯米卷的做法步骤:1
    1
    在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫,调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀,压成长条形;
  • 糯米卷的做法步骤:2
    2
    将皮的材料混合,和成面团,擀成0.5厘米厚的片,在中间放上糯米饭条;
  • 糯米卷的做法步骤:3
    3
    从内向外卷起面片;
  • 糯米卷的做法步骤:4
    4
    封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;
  • 糯米卷的做法步骤:5
    5
    静置40分钟,入笼蒸约8分钟即可;
  • 糯米卷的做法步骤:6
    6
    出笼放凉后切成块、摆盘

小窍门

蒸的时候要冷水上锅蒸,水开了之后开始计时